М'ясо відварити протягом 1,5 години на малому вогні.Потім нарізати м'ясо кубиками і покласти в киплячий бульйон. Цибулю подрібнити кубиками,моркву натерти на крупній терці,буряк помити,відварити(приблизно 30 хв.) Очистити від шкірки і нарізати соломкою.Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку і нарізати дрібними кубиками.Капусту нашаткувати соломкой. Буряк обсмажити на олії,потім додати помідори (або томатну пасту), оцет і тушкувати протягом 5-7 хвилин. Цибулю обсмажити на олії,додати моркву і обсмажити.Картоплю нарізати кубиками.В киплячий бульйон додати картоплю, довести до кипіння і посолити. Потім додати капусту і поварити на невеликому вогні 5 хвл,додати буряк і варити ще 10 хвл. Потім додати цибулю і моркву,лавровий лист, поперчити і при необхідності досолити. 

Вичавити через чеснокодавку часник і додати до дрібно нарізаного сала, все перемішати, додати в борщ. Накрити борщ кришкою і дати настоятися 20-30 хв. 

 

Український червоний борщ готовий. До борщу можна спекти пампушки з часником.