Яйця збити віночком з цукром до отримання маси однорідної консистенції. Додати борошно з сіллю, сметану і перемішати. Поступово влити молоко. 

Духовку нагріти до 180 °. Персики вимити, добре обсушити паперовим рушником, кожен розрізати навпіл і видалити кісточки. М'якоть нарізати тонкими скибочками. 

Персики викласти у вогнетривку керамічну або скляну форму, змащену будь-яким жиром. Зверху вилити тісто, що вийшло і випікати 40 хв.

 

Також можна готувати з вишнями, яблуками, грушами.

Я приготувала вишнево-малиновий клафуті.