М'ясо нарізати порційними шматками завтовшки 2см ,відбити,надати округлої форми,посипати сіллю,перцем і злегка обсмажити. На дно сотейника покласти шматочки сала,зверху-битки,на них пасеровану цибулю кружальцями,залити бульйоном і тушкувати до готовності. Наприкінці тушкування додати розтертий часник.

 

Житній хліб нарізати по формі битків і обсмажити на вершковому маслі з обох сторін.