М'ясо нарізаємо шматочками товщиною близько 2,5 см. Відбиваємо до 1,5 см. Кожен шматок змащуємо рослинним маслом, додаємо чебрець і розмарин, маринуємо 30 хвилин. Цибулю нарізаємо півкільцями і маринуємо в лимонному соку (близько 5 хвилин). М'ясо обсмажуємо на сковороді - з кожного боку по смажимо 1 хвилину. Формуємо блюдо у формочках з фольги шарами. Нижній шар - м'ясо, потім - маринована цибуля. Заливаємо все голландським соусом. Випікаємо в розігрітій духовці до 180 ° С 30 хвилин.

Сир нарізаємо овощечисткой. За 10 хвилин до закінчення готування м'яса, посипаємо його сиром і знову відправляємо в духовку.

 

Соус: Готуємо водяну баню. Вода не повинна сильно кипіти.

Відокремлюємо білки від жовтків. Починаємо збивати жовтки в мисці, а потім продовжуємо збивати жовтки на водяній бані. Вливаємо в яєчну масу біле сухе вино, продовжуємо збивати. Знімаємо яєчну суміш з вогню. Повільно вливаємо попередньо розтоплене вершкове масло в яєчну суміш, продовжуючи збивати. Солимо й перчимо. Додаємо свіжовичавлений сік лимона. Збиваємо.