
Готуємо разом
with Anna Savelyeva
Продукти:
-
Вирізка свиняча - 500 г
-
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
-
Сир твердий (55%) - 100 г
-
Олія - 2 ст. л.
-
Сіль - за смаком
-
Перець - за смаком
-
Розмарин - 3-4 гілочки
-
Чебрець - 3-4 - гілочки
-
Лимон - 50 мл
-
Соус «Голландський» - 150 мл
-
Соус «Голландський»
-
Вершкове масло - 200 г
-
Яйця - 2 шт.
-
Лимонний сік - 1 ст. л.
-
Біле сухе столове вино - 1-2 ст.л.
-
Сіль - за смаком
-
Перець - за смаком
М'ясо нарізаємо шматочками товщиною близько 2,5 см. Відбиваємо до 1,5 см. Кожен шматок змащуємо рослинним маслом, додаємо чебрець і розмарин, маринуємо 30 хвилин. Цибулю нарізаємо півкільцями і маринуємо в лимонному соку (близько 5 хвилин). М'ясо обсмажуємо на сковороді - з кожного боку по смажимо 1 хвилину. Формуємо блюдо у формочках з фольги шарами. Нижній шар - м'ясо, потім - маринована цибуля. Заливаємо все голландським соусом. Випікаємо в розігрітій духовці до 180 ° С 30 хвилин.
Сир нарізаємо овощечисткой. За 10 хвилин до закінчення готування м'яса, посипаємо його сиром і знову відправляємо в духовку.
Соус: Готуємо водяну баню. Вода не повинна сильно кипіти.
Відокремлюємо білки від жовтків. Починаємо збивати жовтки в мисці, а потім продовжуємо збивати жовтки на водяній бані. Вливаємо в яєчну масу біле сухе вино, продовжуємо збивати. Знімаємо яєчну суміш з вогню. Повільно вливаємо попередньо розтоплене вершкове масло в яєчну суміш, продовжуючи збивати. Солимо й перчимо. Додаємо свіжовичавлений сік лимона. Збиваємо.
М'ясо по-французьки
