Перець вимити, акуратно вирізати насіннєву коробку, ще раз промити від насіння.Рис промити, залити водою і відварити до напівготовності (близько 10-15 хвилин). Моркву вимити, очистити і натерти на крупній терці.Цибулю очистити і нарізати кубиками.В сковороді розігріти олію, викласти цибулю, трохи посолити, поперчити і обсмажити близько 15-20 хвилин на повільному вогні до м'якості,викласти моркву і обсмажити, помішуючи(близько 3-4 хвилин.Довести до смаку.Рис змішати з фаршем та пасеровкою,посолити,поперчити,все премішати.Підготовлені перці наповнити фаршем і помістити в сотейник або інший товстостінний посуд.

Соус:цибулю та моркву спасерувати до розм'якшення,додати томатну пасту,дрібно нарізаний часник,спеції(лавровий лист,перець горошком,сіль,перець),довести до кипіння.Отриманим соусом залити перець і тушкувати при слабкому кипінні під кришкою, близько 40-60 хвилин. В кінці додати вершкове масло та зелень,довести до кипіння.Виключити вогонь і дати настоятися.